• Pasta alla Gricia

    Pasta alla Gricia

    Probabilmente la migliore ricetta del web!

Storia della Pasta alla Gricia

La Pasta alla Gricia è un tipico piatto della cucina Laziale e romana. Nasce nella provincia di Rieti e veniva chiamata gricio o gricia.

Il nome gricio deriverebbe dal modo in cui venivano chiamati i venditori di pane ed altri alimenti, ma secondo altri dal paesino a pochi Km di Amatrice chiamato Grisiano

La ricetta originale prevedeva pasta, guanciale e pecorino. Oggi, grazie alla maggiore notorietà della Pasta Alla Amatriciana (leggi la ricetta della Pasta alla Amatriciana), viene anche chiamata Amatriciana bianca.

Ingredienti

Per persona
Tempi di preparazione:
Tempi di cottura: (ma dipendono dalla pasta scelta)
Difficoltà: facile
Costo: basso
Calorie: 550 calorie circa a porzione

Ingredienti

  • Pasta circa 100 grammi a persona
  • Guanciale: 20 grammi
  • Olio d'oliva extra vergine: 1 decilitro a persona circa
  • Peperoncino: pochi grammi
  • Pecorino: grattugiato a piacere
  • Sale

Tipo Pasta Suggerita: Bucatini
Regione: Pasta Laziale, Pasta Romana.

Preparazione Pasta alla Gricia

1. Accendete l’acqua per i bucatini ed una volta portata a bollore, salate ed iniziate la cottura

2. Mettete in una padella olio peperoncino e il guanciale a pezzetti

3. Lasciate rosolare a fuoco vivo e sfumate (se volete) con del vino bianco

4. Quando il guanciale sarà diventato trasparente toglieteli dalla pentola e asciugateli

6. Aggiungete un po' di acqua di cottura al guanciale

7. Scolate i bucatini e versateli nel condimento

8. Amalgamate bene e aggiungete il il pecorino

Altre informazioni

Suggerimenti

Suggerimenti

Non lasciate il guanciale sul fuoco se no seccherà troppo!

Il pecorino va aggiunto fuori fiamma!

Guanciale e non pancetta!

Rigatoni alla Gricia

Varianti

Alcune ricette della Pasta alla Gricia prevedono l'utilizzo di cipolla e aglio da aggiungere al sugo.

Provala anche: Spaghetti Alla Gricia, Linguine alla Gricia

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